आलू के पराठे ऐसे बनाओगे तो कभी नहीं फटेंगे Aloo Paratha Recipe आलू पराठा बनाने का नया और आसान तरीका जिससे आलू का पराठा बनाना कोई बड़ी या दिक्कत वाली बात नहीं है , उसे कोई भी बना सकता है। दीपू टीपू के स्कूल में लंच के लिए आलू पराठा बिना फटे और टूटे बने सब बढ़िया लगे।,इसके लिए नई रेसिपी लेकर आये है।
सामाग्री –
2 कटोरी आटा ,छोटा चम्मच नमक ,अजवाइन ,दो छोटे चम्मच ,500gm आलू ,प्याज ,3 -4 पीस हरी मिर्च ,लाल मिर्च पावडर ,गरम मसाला ,हरी धनिया ,घी
बनाने की विधि –
- सबसे पहले हम एक परात लेकर उसमे आटे को छान लेंगे ,फिर उसमे अपने स्वाद अनुसार नमक और अजवाइन डालेंगे। फिर इसमें थोड़ा तेल डाल कर इस सारे मिश्रण को एक साथ हाथ से मसलकर एक कर देंगे और पानी डाल कर इसको गूंद लेंगे जो हल्का टाइट रहेगा।
- अब हम कच्चे आलू लेकर उनको छील लेंगे और फिर इनको हम किसनी (आलू को कस करने की जाली )से बारीक़ कर लेंगे। फिर एक प्याज लेकर उसको बिलकुल बारीक़ काटेंगे। थोड़ी मिर्च स्वाद के अनुसार लेकर बिलकुल बारीक़ बारीक़ काट कर रख लेंगे
- अब हम एक कड़ाई लेकर उसमे दो चम्मच घी डालकर उसको हल्का गर्म करके उसमे आलू डाल देंगे। फिर हल्की आंच पर उसमे चम्मच हिलाकर उसको पका लेंगे और फिर थोड़ी देर बाद नीचे उतारकर ठंडा कर लेंगे।
- हल्के ठंडे आलू के अंदर कटे प्याज ,मिर्च ,थोड़ी अदरक डाल देंगे और फिर इसमें स्वाद के अनुसार मिर्च पावडर ,गर्म मसाला, हरी धनिया और दो छोटे चम्मच नमक डाल कर इसको हाथ से अच्छी तरीके से मसल कर सारे मिश्रण को एक कर लेंगे। अगर मिश्रण पतला लगता है तो थोड़ा गेहूँ का आटा आवश्कता अनुसार डाल कर हल्का टाइट कर लेंगे।
- आटे में एक बार ओर लोच लगा देंगे ,फिर इसका रोटी के साइज का लोई लेकर उसको बेलना चालू करेंगे और बेलने के बाद इसमें थोड़ा आलू का मिश्रण डाल कर चारो और से रोटी को पैक कर देंगे और जो एक्स्ट्रा आटा रहेगा उसको अलग कर देंगे और इसको बेलने से पहले सूखा आटा लगाकर हलके हाथ से बेलना चालू करेंगे।अब तवे को गर्म करके उसपे पराठा डाल कर सेकना चालू करंगे और ऊपर की साइड पर घी लगाकर पराठा को पलट देंगे और ऊपर वाले हिस्से पर घी लगाकर उसको सेकेंगे ,थोड़ी देर बाद पराठा को पल्टी करेंगे अब अपना पराठा बनकर तैयार हो गया है।
- इस बने हुए पराठे को देखेंगे तो पराठा बेलते समय भी नहीं फटा और नहीं सेकते समय।
- अब हम इस पराठे को दही ,चटनी या सॉस के साथ टिफिन या घर पर खा सकते है।
